Sweet sticky rice, to tradycyjny tajski deser. Powstaje on z klejącego ryżu, mleka kokosowego i świeżego mango. Z pozoru jest bardzo prosty jednakże największym jego problemem jest dostanie odpowiedniego ryżu. Najlepszym dla tego deseru jest ryż krótko ziarnisty kleisty ryż. Nie chodzi tu aby zrobił się z niego miękki, ciapkowaty ryż, ma on być sprężysty, nie powinien przyklejać się do palców, ale ładnie rozgniatać się pod ich naciskiem. Niestety gotowanie tradycyjne się średnio sprawdza i najlepiej wychodzi metodą parowania. Jeśli nie posiada się specjalnego kosza do parowania można zrobić to tak jak poniżej Wam opiszę.

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: 5 min + czas namaczania ryżu

Czas gotowania/pieczenia: do 1 h

Całkowity czas: 1 h 5 min

Kalorie dla 1 porcji: 325 kcal

Trudność: średnie

Kategoria: śniadanie, deser,

Składniki:

2 szklanki słodkiego ryżu/glutinous

1 puszka mleka kokosowego

1/3 szklanki cukru

¼ łyżeczki soli

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

½ łyżeczki sezamu

1 mango

Przygotowanie:

1. Ryż przepłukujemy kilka razy, aby przestała pojawiać się mętna woda.
2. Następnie zamaczamy go na 4 h lub nawet całą noc. Po tym czasie odcedź ryż.
3. Jeśli nie mamy kosza parownika zrób 3 kulki z foli aluminiowej i umieść na spodzie większego garnka. Nalej na spód wody, sprawdzaj, co jakiś czas czy się nie wygotowała w razie, czego dolej. Na kulkach umieść metalową miseczkę z ryżem i przykryj.
4. Gotuj ryż od 20 min czasem nawet do godziny wszystko zależy od ryżu. Ciężko mi określić gdyż sama spotkałam się z najróżniejszym czasem gotowania, trzeba sprawdzać ryż czy jest już miękki.
5. W garnku zagotuj mleko kokosowe z cukrem. Gdy już zacznie wrzeć odlej od niego 2/3 zawartości do miseczki, a do reszty dodaj mąkę kukurydzianą i bardzo szybko mieszaj, aby powstał sos.
6. Gdy ryż mamy ugotowany zalewamy go odlanym mlekiem kokosowym. Nakładamy na talerz i polewamy zagęszczonym sosem.
7. Obok ryżu kroimy w kostkę mango.
8. Ryż posypujemy sezamem.