Pewien czas temu nie wyobrażałam sobie posiłków bez mięsa a tym bardziej gołąbków, jednak po tych kilkunastu miesiącach mogę śmiało powiedzieć, że to nic strasznego wręcz przeciwnie w ogóle mi go nie brakuje. Natomiast gołąbki w wersji bezmięsnej są po prostu pyszne.

Ilość porcji: około 10 sztuk

Czas przygotowania: 50 min

Czas gotowania/pieczenia: 30 min

Całkowity czas: 1h 20 min

Kalorie dla 1 porcji: 177 kcal 

Trudność: średnie

Kategoria: lunch

Składniki:

1 kapusta

200 g ryżu

100 g kaszy bulgur

½ szklanki soczewicy zielonej

½ szklanki soczewicy czerwonej

500 g pieczarek

1 cebula

2 marchewki

2 jajka

500 ml pasaty pomidorowej

1 łyżka sosu worcestershire

2 łyżki kolendry

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka słodkiej papryki

¼ łyżeczki papryki chili

1 ½ łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki suszonego oregano

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 płaska łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

1 ½ l wody lub bulionu warzywnego

Przygotowanie:

1. W kapuście wycinamy głąb. Jeśli uda nam się ściągnąć liście obcinamy tylko na każdym z nich zgrubioną łodygę i zalewamy liście wrzątkiem w misce. Jeśli jednak bardzo ciężko schodzą musimy zalać całą kapustę wrzątkiem i ostrożnie ściągać liście, gdy zmiękną.
2. Ryż gotujemy według zaleceń na opakowaniu, ale nie rozgotowujemy go.
3. Soczewice zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy ok. 15 minut.
4. Cebule kroimy lub miksujemy na drobno. Podsmażamy na łyżce oliwy. Następnie dodajemy do niej utartą marchewkę i smażymy kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Pieczarki drobno kroimy lub miksujemy podsmażamy do czasu wyparowania wody. Dodajemy do nich pokrojoną natkę pietruszki.
6. Wszystko, co podsmażamy najlepiej przestudzić.
7. Gdy mamy wszystkie warzywa podsmażone przekładamy do dużej misy i dodajemy resztę przypraw, jajka, suchą kaszę i mieszamy razem.
8. Nakładamy na każdy liść po 2 łyżki farszu i zawijamy (pokazane na zdjęciach)
9. Układamy w naczyniu żaroodpornym.
10. W misce przygotowujemy sos pomidorowy. Do wywaru warzywnego lub wody wlewamy pasatę pomidorową oraz bazylię i oregano. Według uznania możemy dodać łyżeczkę cukru.
11. Całym sosem zalewamy gołąbki.
12. Zapiekamy 30 minut w piekarniku w temperaturze 180 C. Co jakiś czas polewamy gołąbki sosem. Jeśli nam się za mocno przypiekają przykrywamy je.