Pewnie sporo z Was będzie miał opory przed przygotowaniem tego typu dania. Jedni nie wyobrażają sobie jak można lubić ośmiornicę z takimi mackami, innych odstraszy fakt przygotowania czegoś tak dziwnego i stwierdzi, że z pewnością jest to dość trudne. Nic z takich rzeczy, przygotowanie ośmiornicy naprawdę nie jest takie trudne jakby się wydawało. Wystarczy postępować według kilku zasad i na pewno wyjdzie smaczna i mięciutka.

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: 10 min

Czas gotowania/pieczenia: 45 min + 5 min

Całkowity czas: 1 h

Kalorie dla 1 porcji:  359 kcal

Trudność: łatwe

Kategoria: obiad, lunch,

Składniki:

1300 g ośmiornicy (może być mrożona)

Składniki na bulion:

1 cebula

2 marchewki

3 ząbki czosnku

5 liści laurowych

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu

1 łyżeczka soli

50 ml octu jabłkowego lub winnego

Oliwa aromatyzowana:

3-4 łyżki oliwy z oliwek

1 papryczka chili

3 ząbki czosnku

Sok z ½ cytryny

Szczypta soli

Szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Jeśli macie zamrożoną ośmiornicę wyciągnijcie ją dzień wcześniej i rozmrażajcie w lodówce przez noc. Nigdy nie róbcie tego w szybki sposób wrzucając do wody itp. Ponieważ straci swoją delikatność.
2. W pierwszej kolejności trzeba usunąć poprzez wyciśnięcie otwór gębowy i odcięcie obu oczu (pokazane na zdjęciu)
3. W dużym garnku zagotujcie wodę na bulion wraz z marchwią i przyprawami.
4. Do gotującego się wywaru wkładamy ośmiornicę na cztery razy to znaczy: najpierw zanurzamy końce na 15 sekund, następnie wyciągamy na chwilę i ponownie zanurzamy na 15 sekund trochę więcej, trzeci raz tak samo i dopiero na czwarte zanurzenie wkładamy całą ośmiornicę. Gotujemy na średnim ogniu 45 minut.
5. Określa się czas gotowania około ½ h na 1 kg ośmiornicy. Moja przy wadze 1300g była gotowana 45 minut i wyszła idealna.
6. Po ugotowaniu wyjmujemy i studzimy, następnie kroimy na mniejsze części.
7. W miseczce przygotowujemy aromatyzowaną oliwę. Wylewamy zawartość na patelnię i rozgrzewamy ją, aby przeszły aromatem przypraw.
8. Wkładamy kawałki ośmiornicy na rozgrzaną oliwę i smażymy 5-6 minut obracając, co jakiś czas, aby równomiernie się opiekły.
9. Podajemy na liściach sałaty roszponki lub innej jaką lubicie.