Od jakiegoś czasu chodził mi po głowie ten sernik i nadszedł czas na jego wypróbowanie. Jest całkiem inny niż te, które zazwyczaj piekłam, ale równie smaczny. Mam często stresa, gdy masa jest bardzo luźna, tak też było wy tym przypadku, ale dłuższe studzenie powoduje, że wszystko ładnie się ścina.

Sernik jest bardzo kremowy i delikatny. Jego urok jest specyficzny, jest nie równy, z zarumienionym wierzchem.

Ilość porcji: 16

Czas przygotowania: 20 min

Czas gotowania/pieczenia: 45-50 min / 10 min odpoczynku w piekarniku

Całkowity czas: 1 h 20 min

Kalorie dla 1 porcji: 356 kcal

Trudność: łatwe

Kategoria: wypieki, słodkości

Składniki masy:

250 g serka mascarponne

800 g serka Twój Ulubiony lub Philadelphia

2/3 szklanki erytrolu lub 1 szklanka cukru

6 jajek

400 ml śmietanki kremówki 30 %

1 płaska łyżeczka soli

Wanilię lub ekstrakt z wanilii

Składniki spodu:

200 g herbatników

50 g masła rozpuszczonego

Przygotowanie:

1. Herbatniki miksujemy w malakserze lub miażdżymy w woreczku. Dodajemy do nich rozpuszczone masło i razem mieszamy.
2. Tortownice o wymiarach około 25 cm wykładamy pergaminem.
3. Masę z herbatników wykładamy spód tortownicy i ugniatamy go.
4. Pieczemy spód w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 10 minut. Spód studzimy zanim wlejemy masę.
5. W dużej misce miksujemy wszystkie serki razem z wanilią, solą oraz dodajemy po jednym jajku.
6. Na końcu wlewamy śmietankę i całość mieszamy.
7. Masa jest bardzo płynna, dlatego bardzo wolno wlewamy na spód, aby się nie zmieszał z masą. Najlepiej chochelką.
8. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 C przez 45-50 minut. Ja serniki zawsze zostawiam jeszcze na 10 minut w wyłączonym piekarniku.
9. Sernik studzimy i wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki, aby się dobrze ściągnął.