Wegańskie bezy, oczywiście, że tak. Dzięki Aquafaba czyli płynowi, który pozostaje nam  po ugotowaniu ciecierzycy, fasoli i innych strączków. Jak również możemy ułatwić sobie używając wodę z ciecierzycy z puszki, czy słoiczka. Ubijamy ją wtedy z cukrem pudrem i mamy pyszne bezy.  Jest to super alternatywa dla wegan jak i osób, które nie mogą jeść jaj. Wydawałoby się, że takie bezy będą inaczej smakować, nic mylnego w smaku są do nie odróżnienia od zwykłych jajecznych. Mimo lekkiego zapachu cieciorki w momencie ubijania po upieczeniu zapach całkiem zanika. Możemy im oczywiście nadać dowolny kształt, malutkich bezików, większych mini torcików jak i duże kręgi do tortu. Masa potrzebuje może trochę więcej czasu do ubicia, ale gdy już jest gotowa to ładnie się trzyma i idzie nadać jej odpowiedni kształt.

Ilość porcji: około 10 dużych bezów

Czas przygotowania: około 35 min

Czas gotowania/pieczenia:1h 45 min do 2 h

Całkowity czas: 2 h 35 min

Kalorie dla 1 porcji: 65 kcal   – bez dodatków

Trudność: łatwe

Kategoria: słodkości

Składniki bezów:

200 ml wody z ciecierzycy – aquafaba

160 g cukru pudru

1 łyżka octu jabłkowego

Składniki śmietanki:

1 puszka schłodzonego mleka kokosowego 2 łyżki cukru pudru

Dodatki:

Dowolne owoce

Przygotowanie:

1. Przelewamy puszkę ciecierzycy przez sito. Do danej porcji potrzebujemy 200 ml płynu.
2. Przelewamy wodę do misy miksera i zaczynamy ubijanie.
3. Przesiewamy cukier puder przez sito i zaczynamy dodawać po łyżce, gdy nasza woda z cieciorki się spieni.
4. Nie zrażać się dość długim ubijaniem. Mi zajęło to prawie 40 minut, ale też z tego względu, że w tym momencie miałam słabszy mikser. Jeśli od początku zaczniemy ubijać na szybszych obrotach czas się nam skróci.
5. Pod koniec ubijania, gdy widzimy po podniesieniu trzepaczki, że masa jest już sztywna dolewamy ocet jabłkowy i jeszcze chwilę ubijamy.
6. Przekładamy ubitą bezę na blachę nadając jej kształt, jaki chcemy uzyskać.  Jeśli chcemy mniejsze bezy zachowajmy odstęp 2 cm gdyż beziki nieznacznie rosną. Jeśli chcemy upiec kręgi na tort, zalecałabym użycie dwóch blach i rozłożenie okręgów na wysokość około 3 cm.
7. Nagrzewamy piekarnik na 130 C z termoobiegiem i pieczemy około 1h 45 minut do 2 h. w zależności od wielkości bezy. Po tym czasie uchylamy piekarnik i pozostawiamy bezy do całkowitego wystudzenia.
8. Mleczko kokosowe, aby ubić z nich śmietankę musi być bardzo dobrze schłodzone. Najlepiej z dzień czy dwa trzymać je w lodówce. Po otwarciu będzie widoczny oddzielony olej należy go wtedy odlać. Natomiast ściętą śmietankę należy przełożyć do miski i ubijać razem z cukrem pudrem na śmietankę. Nie jest ona tak zwarta jak normalna kremówka, ale bardzo fajną, lekką alternatywą dla osób mających nietolerancję na laktozę, czy wegan.
9. Do udekorowania można użyć dowolnych owoców, czy bakalii.