Powiem Wam, że zakochałam się ostatnio w aquafabie, czyli wodzie z soczewicy lub grochu. Jest niesamowita o wiele zdrowsza, mniej kaloryczna. Zazwyczaj przygotowując jakieś danie z soczewicy wylewamy ją, a można z niej zrobić tak wiele dań, deserów itp. Na ten moment zaczęło mi brakować wody i chyba zamiast gotowej soczewicy ugotuje i będę mieć jej pod dostatkiem. Ale wracając do tematu poniższego przepisu majonez jest cudny gesty, smakiem praktycznie nie różni się od tradycyjnego jajecznego.

Ilość porcji: 350 ml

Czas przygotowania: 5 min

Czas gotowania/pieczenia:  0 min

Całkowity czas: 5 min

Kalorie dla 1 porcji: 62 kcal – 1 łyżka

Trudność: łatwe

Kategoria: śniadanie, lunch

Składniki:

120 ml wody z ciecierzycy – aquafabe (woda z 1 puszki ciecierzycy)

1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych

1 łyżeczka musztardy

½ łyżeczki czarnej soli Kala Namak lub zwykłej, bądź różowej (różowa zazwyczaj wydaje mi się bardziej słona to lepiej dodać na początku trochę mniej)

½ łyżeczki etrytrotylu lub innego słodzika

1 ½ szklanki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieszczamy w wysokim naczyniu oprócz oleju. Polecam schłodzić sobie puszkę soczewicy lepiej się ubija.
2. Ubijamy ręcznym mikserem do blendowania zup prze 1-2 minuty na najwyższych obrotach, aż się całość spieni.
3. Następnie wlewamy wolnym strumieniem olej i miksujemy bez mieszania. Jeśli zużyjemy większą połowę oleju zaczynamy ruszać blenderem w górę i dół momentalnie zauważycie jak majonez gęstnieje.
4. Przekładamy go do słoiczka i przechowujemy do 14 dni w lodówce.

Porady:

Można użyć oliwy z oliwek lub innego oleju. Majonez jest wtedy bardziej wyrazisty.