Kolejna z moich ulubionych babek to babka cytrynowa. Wilgotna, niesamowicie aromatyczna dzięki skórce cytrynowej. U mnie nie ma świąt bez niej. Dzięki swojej wilgotności bardzo długo jest świeża i nie musimy jej robić w same święta.

Ilość porcji: około 30

Czas przygotowania: 15 min

Czas gotowania/pieczenia:  1h + 20 min (gotowanie skórki cytryny)

Całkowity czas: 1 h 35 min

Kalorie dla 1 porcji: 232 kcal  

Trudność: łatwa

Kategoria: wypieki, słodkości, Wielkanoc,

Składniki:

8 jaj

3 szklanki mąki pszennej

2 ½ szklanki cukru pudru

500 g masła

Cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 duże cytryny

Przygotowanie:

1. Wyciskamy sok z cytryny. Skórkę dobrze myjemy i sparzamy następnie zalewamy wodą w garnuszku i gotujemy około 20 minut do miękkości. Po ostygnięciu kroimy w kostkę.
2. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do miski.
3. Masło ucieramy z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Gdy masa jest puszysta dodajemy po żółtku. Następnie dodajemy po trochu soku z cytryny i mąkę aż do wyczerpania. Na końcu dodajemy skórkę z cytryny.
4. W ostatnim kroku ubijamy białka na sztywną pianę. Delikatnie ją mieszamy już łyżką z ubitą masą.
5. Pieczemy 1 godzinę (+- 10 minut) sprawdzamy patyczkiem czy jest suchy w temperaturze 180 C. Jednakże babkę wkładamy do zimnego piekarnika.