Pęczak jest pyszny mięciutki z orzechowym posmakiem kaszy, ale jakże inny. Postanowiłam go połączyć ze słodkimi ziemniakami oraz kwaskowymi wiśniami i wyszło całkiem niezłe danie. Do tego chrupkość nasion i jest idealne.

Ilość porcji: 8

Czas przygotowania: 15 min

Czas gotowania/pieczenia: 20 min + 40 min

Całkowity czas: 55 min

Kalorie dla 1 porcji: 297 kcal

Trudność: łatwe

Kategoria: lunch, obiad

Składniki:

2 szklanki kaszy pęczak

3 bataty

1 ½ szklanki mrożonych wiśni

1 łyżka erytrytolu

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka czarnego sezamu

3 łyżki oliwy z oliwek

¼ szklanki nasion słonecznika

¼ szklanki pestek dyni

2 łyżki masła klarowanego (opcjonalnie)

Sól do smaku

Pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Kaszę pęczak opłukujemy i gotujemy jak ryż w lekko osolonej wodzie. Stosunek wody na 2 szklanki kaszy 4 szklanki wody (ja daje ciut więcej). Gdy woda nam się zagotuje wsypujemy kasze i gotujemy na średnim ogniu około 20 minut do miękkości.
2. Bataty kroimy w kostkę. Przekładamy na blachę.
3. W miseczce mieszamy oliwę z ziołami. Jeśli mamy kolendrę w ziarnie musimy go zmiażdżyć w moździerzu. Polewamy nią bataty mi ręką mieszamy tak, aby potoczyć każdy batat.
4. W miseczce mieszamy wiśnie ze słodzikiem. Wykładamy je na bataty. Lepiej położyć na wierzchu gdyż wiśnia ma tendencję do przypalania się. Można też użyć wiśnie w syropie.
5. Pieczemy bataty z wiśniami w temperaturze 180 C przez około 40 minut do miękkości batatów.
6. Na suchej patelni prażymy pestki dyni i słoneczni.
7. Wykładamy na duży półmisek kasze, na nią upieczone bataty z wiśniami. Posypujemy uprażonymi pestkami i według uznania polewamy rozpuszczonym masłem klarowanym.