Letnia sałatka na zimę
- Blog, Lunch, Przetwory, Wszystkie przepisy
- 28 July 2021

Letnia sałatka z cukinii, papryki i cebuli to takie kolorowe promyczki w szare zimowe popołudnia. Z pewnością w obecnych czasach nie wykonuje się już tyle przetworów, co kiedyś, ale lubię mieć po kilka słoiczków przetworów z lata. Ogórki są już zakiszone, podobnie jak rzodkiewka, dziś padło na sałatkę, którą bardzo lubię za jej kolory i słodko-kwaśny smak.
Ilość porcji: 7 sztuk słoików 600 ml + 11 sztuk słoików około 250-300 ml
Czas przygotowania: 40 min + 12 h marynowania się warzyw
Czas gotowania/pieczenia: 40 min
Całkowity czas: 1 h 20 min
Kalorie dla 1 porcji: 71 kcal / 100 g sałatki
Trudność: łatwe
Składniki:
3 cukinie żółte – około 1,5 kg
4 cukinie zielone – około 2 kg
6 kolorowych papryk – około 1,5 kg
6 cebul – około 1 kg
2 łyżki soli gruboziarnistej niejodowanej
Zalewa:
2 szklanki cukru
2 szklanki octu spirytusowego 10 %
1 szklanka oleju rzepakowego
10 liści laurowych
20 ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki na zalewę przekładamy do garnka i zagotowujemy do rozpuszczenia się cukru. Odstawiamy i przestudzamy.
- Warzywa kroimy w mniej więcej równe kawałki. Cukinie w ćwiartki razem ze skórą. Cebulę w piórka.
- Wszystkie warzywa przekładamy do dużej misy lub garnka aluminiowego. Solimy i mieszamy.
- Gdy zalewa ostygnie zalewamy nią warzywa i mieszamy, co jakiś czas, aby wszystkie warzywa się zamarynowały.
- Odstawiamy warzywa na 12 h.
- Po tym czasie przekładamy do słoiczków łącznie z zalewą. Zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut od momentu wrzenia wody. Po ostrożnym wyjęciu słoików z garnka odwracamy je do góry dnem.
Szukaj
Najnowsze wpisy

Mini pączki w wersji arabskiej – Zalabya

Kiszona dynia

Babka czekoladowa

Soczewicowe burgery

Bananowo-kokosowe pancakes

Letnia sałatka na zimę

Pasta z bobu i jajka
Archiwa
- February 2022 (2)
- December 2021 (3)
- July 2021 (4)
- May 2021 (7)
- April 2021 (10)
- March 2021 (4)
- February 2021 (10)
- January 2021 (4)
- December 2020 (10)
- November 2020 (6)
- October 2020 (3)
- September 2020 (6)
- August 2020 (14)
- July 2020 (31)
- June 2020 (36)
- May 2020 (59)
- April 2020 (81)
- March 2020 (23)
- February 2020 (2)